Muffins de huevos con bacon.

Un desayuno contundente para un domingo frio como el de hoy.

Receta para 6 Muffins.
Ingredientes:
2 Tazas de harina
3/4 cucharada pequeña de sal
2 cucharadas pequeñas de levadura en polvo
1 cucharada grande de azúcar
225 g. Bacon grueso, salteado y crujiente, picado
1/4 Taza de cebollino fresco
1/2 Taza de queso parmesano rallado
1 Taza de leche entera
7 Huevos
5 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º y engrasar 6 moldes para muffins grandes.
Batir la harina, la sal, la levadura, el azúcar, el cebollino, el bacon y el queso en un bol.
Mezclar la leche y un huevo en un cuenco y añadir a los ingredientes secos junto con la mantequilla.
Batir con cuidado todos los ingredientes hasta que se mezclen bien.
Llenar aproximadamente un cuarto del molde con la mezcla y hacer hueco en el centro y subiendo la masa por los bordes.
Incorporar el huevo en el centro y tapar con pequeñas cucharadas de masa hasta que no se vea la yema.
Hornear de 20 a 25 minutos vigilando hasta que la masa se quiebre y la clara que se vea este hecha. No debe quedar dorado en exceso.
Dejar reposar 5 minutos y desmoldar con un cuchillo por los bordes si es necesario.
Servir caliente y disfrutar de la yema semicruda porque se cuaja rápido.

Pasta con tomates secos en aceite

El otro día estuvimos en Piaceri Italiani degustando un vino Carolin y de paso comprar materia prima para nuevas recetas. Hacia mucho que quería pasar por allí y me hice de un surtido de pastas ecológicas secadas lentamente, de varios vinos y quesos y algunas cosas mas como los tomates secos en aceite que he usado para esta receta.

Ingredientes:
200 g de Pasta en este caso he usado Capricciose
1 Cebolla
1 Pimiento
6 Champiñones frescos
5 Tomates secos en aceite
1/4 de copa de vino blanco
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta

Elaboración:
Picar la cebolla y el pimiento y poner a pochar a fuego medio.
Cuando la cebolla este transparente agregar el ajo y el tomate seco muy picados y saltear salpimentando a gusto.
Cocer la pasta hasta que le falte un par de minutos para estar al gusto y agregarla junto con un poco del agua de la cocción.
Agregad los champiñones cortados en laminas y el vino.
Rectificar de sal y pimienta y cuando evapore casi todo el vino servir.

Picantones con salsa de naranja, nueces y virutas de menta.

Ingredientes:
2 Picantones
100 gr. de mantequilla
2 Cebollas
1/2 litro de caldo de pollo o 1 brick de base de cocina Gallina Blanca que use yo.
2 Ramas de menta
1 Rama de perejil
8 Nueces
2 Naranjas
Sal y pimienta

Elaboración:
Troceamos y limpiamos los picantones y los salpimentamos.
Pochamos las cebollas cortadas finas con la mitad de la mantequilla hasta que estén transparentes. Incorporamos los picantones y los dejamos hasta que se doren. Añadimos el caldo, la base en mi caso, y lo ponemos a fuego lento, tapado, durante aproximadamente una hora.
Picar bien la menta y el perejil y rehogarlo en una sartén con el resto de la mantequilla. Añadir el zumo de las dos naranjas y las nueces peladas y troceadas y dar un hervor de 5 minutos y luego reservar.
Cuando el pollo haya cocido una hora añadir el preparado con la menta, nueces y naranjas y dejar otros 20 minutos. Servir con la ralladura de una naranja.
El arroz blanco acompaña muy bien a esta receta por su sabor mas neutro y así aprecias la frescura de la menta y el aroma de la naranja.

Tartaleta de atún con cebolla caramelizada.

Este fue uno de los platos que serví en la cena de Noche Vieja.

Ingredientes:
2 Filetes de Atún
2 Cebollas
Masa de hojaldre
1 Huevo
Azúcar
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Elaboración:
Cortar en julianas la cebolla y ponerla a pochar en una sartén a fuego medio. Cuando este transparente añadir un poco de azúcar y dejar que se caramelice.
Añadir el atún cortado en cubos para que se haga un poco y reservar la preparación.
Con un aro de emplatar cortar del hojaldre lo que sera la base de la tartaleta. Cortar una tira ancha que sera el lateral y varias finas que serán para cerrar.
Usando el aro como molde montar el lateral sobre la base cerrando bien y rellenar con la preparación anterior. Usar la tiras pequeñas para cerrar por encima.
Precalentar el horno a 225º. Pintar las tarteletas con huevo batido y hornear durante 13 minutos o cuando cojan un color dorado.

Estos ingredientes dan para dos tartaletas y yo las acompañe con media cebolla francesa a la plancha con mantequilla y rematada en el horno.

Tartar de atún con wasabi y aguacate a la lima

Ingredientes:
350 gr. de atún limpio de piel y espinas.
2 cucharadas de salsa de soja
1/2 cucharada pequeña de mostaza antigua
1/2 cucharada pequeña de Wasabi
1 Lima
1/2 cebolla fresca
1 Aguacate
Aceite de oliva

Elaboración:
Cortar el atún en dados y mezclarlo con la mostaza, el wasabi, la cebolla picada fina, un poco de aceite de oliva, el zumo de media lima y la salsa de soja.
Aparte mezclar el aguacate cortado en dados con un poco de zumo de lima.
En un bol pequeño poned la mezcla de atún presionando para que coja forma y luego colocad el aguacate encima. Volcad el bol sobre un plato y decorad a gusto.

Torta de carne picada

Ingredientes:
650 gr. Carne picada
1 Cebolla
1 Cucharada pequeña de sal
1 Cucharada pequeña de pimienta molida
1 Cucharada pequeña de comino molido
3 Huevos
1 Cucharada de aceite de oliva

Elaboración:
Picar muy fina o incluso rallar la cebolla y mezclarla con la carne, la sal, la pimienta, el comino y los huevos.
Amasar bien la mezcla para que se integren bien los sabores.
Calentar el aceite en una sartén y añade la mezcla. Apretar bien y darle la forma para que quede bonita y dejar cocinar a fuego medio.
Cuando se vea que esta bien cuajada darle la vuelta con un plato como si fuese una tortilla de patatas y dejar que termine de cocinarse.

Feliz Novedad Gallina Blanca

El mes pasado, a través de una promoción en Facebook, gane un concurso en el premio era participar en un Show Cooking con Miguel Prieto todo ello de la mano de Gallina Blanca en la promoción de sus bases para cocinar.
Ese día lo pase realmente bien y conocí a gente muy agradable además de poder vivir una experiencia única.
Hoy he recibido desde Gallina Blanca un lote de productos en agradecimiento a la participación en este evento.

Muchisimas gracias a Gallina Blanca, a Montse Carbó (directora de comunicación) y a su equipo que nos trataron como a reyes.
Rosa, Luisa y Ana Rosa creo que estarán de acuerdo conmigo en todo lo que expongo aquí y se han convertido en unas buenas amigas desde que compartimos ese evento.

Que paséis todos unas felices fiestas y una entrada de año acompañado de amigos y familias y como dice la publicidad de los productos de Gallina Blanca Feliz Novedad.