2 Picantones
100 gr. de mantequilla
2 Cebollas
1/2 litro de caldo de pollo o 1 brick de base de cocina Gallina Blanca que use yo.
2 Ramas de menta
1 Rama de perejil
8 Nueces
2 Naranjas
Sal y pimienta
Elaboración:
Troceamos y limpiamos los picantones y los salpimentamos.
Pochamos las cebollas cortadas finas con la mitad de la mantequilla hasta que estén transparentes. Incorporamos los picantones y los dejamos hasta que se doren. Añadimos el caldo, la base en mi caso, y lo ponemos a fuego lento, tapado, durante aproximadamente una hora.
Picar bien la menta y el perejil y rehogarlo en una sartén con el resto de la mantequilla. Añadir el zumo de las dos naranjas y las nueces peladas y troceadas y dar un hervor de 5 minutos y luego reservar.
Cuando el pollo haya cocido una hora añadir el preparado con la menta, nueces y naranjas y dejar otros 20 minutos. Servir con la ralladura de una naranja.
El arroz blanco acompaña muy bien a esta receta por su sabor mas neutro y así aprecias la frescura de la menta y el aroma de la naranja.
