Pasta con tomates secos en aceite

El otro día estuvimos en Piaceri Italiani degustando un vino Carolin y de paso comprar materia prima para nuevas recetas. Hacia mucho que quería pasar por allí y me hice de un surtido de pastas ecológicas secadas lentamente, de varios vinos y quesos y algunas cosas mas como los tomates secos en aceite que he usado para esta receta.

Ingredientes:
200 g de Pasta en este caso he usado Capricciose
1 Cebolla
1 Pimiento
6 Champiñones frescos
5 Tomates secos en aceite
1/4 de copa de vino blanco
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta

Elaboración:
Picar la cebolla y el pimiento y poner a pochar a fuego medio.
Cuando la cebolla este transparente agregar el ajo y el tomate seco muy picados y saltear salpimentando a gusto.
Cocer la pasta hasta que le falte un par de minutos para estar al gusto y agregarla junto con un poco del agua de la cocción.
Agregad los champiñones cortados en laminas y el vino.
Rectificar de sal y pimienta y cuando evapore casi todo el vino servir.

Tartaleta de atún con cebolla caramelizada.

Este fue uno de los platos que serví en la cena de Noche Vieja.

Ingredientes:
2 Filetes de Atún
2 Cebollas
Masa de hojaldre
1 Huevo
Azúcar
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Elaboración:
Cortar en julianas la cebolla y ponerla a pochar en una sartén a fuego medio. Cuando este transparente añadir un poco de azúcar y dejar que se caramelice.
Añadir el atún cortado en cubos para que se haga un poco y reservar la preparación.
Con un aro de emplatar cortar del hojaldre lo que sera la base de la tartaleta. Cortar una tira ancha que sera el lateral y varias finas que serán para cerrar.
Usando el aro como molde montar el lateral sobre la base cerrando bien y rellenar con la preparación anterior. Usar la tiras pequeñas para cerrar por encima.
Precalentar el horno a 225º. Pintar las tarteletas con huevo batido y hornear durante 13 minutos o cuando cojan un color dorado.

Estos ingredientes dan para dos tartaletas y yo las acompañe con media cebolla francesa a la plancha con mantequilla y rematada en el horno.

Torta de carne picada

Ingredientes:
650 gr. Carne picada
1 Cebolla
1 Cucharada pequeña de sal
1 Cucharada pequeña de pimienta molida
1 Cucharada pequeña de comino molido
3 Huevos
1 Cucharada de aceite de oliva

Elaboración:
Picar muy fina o incluso rallar la cebolla y mezclarla con la carne, la sal, la pimienta, el comino y los huevos.
Amasar bien la mezcla para que se integren bien los sabores.
Calentar el aceite en una sartén y añade la mezcla. Apretar bien y darle la forma para que quede bonita y dejar cocinar a fuego medio.
Cuando se vea que esta bien cuajada darle la vuelta con un plato como si fuese una tortilla de patatas y dejar que termine de cocinarse.