Mini tarta de queso mascarpone y chocolate

Con el queso mascarpone que me sobro de la receta anterior hice estas mini tartas para la merienda y salieron buenisimas aunque la presentación podría haber estado mejor.
La receta da para unas 6 como la que veis en la foto.

Ingredientes:
125 gr. Queso Mascarpone
100 ml. Nata para montar
5 o 6 Galletas
2 cucharaditas Azúcar
Chocolate fondant
Un poco de leche

Elaboración:
Cortar el chocolate en trozos para fundirlo al microondas vigilando cada 30 segundos para que no se queme, mezclarlo con la leche y reservar para que se enfríe.
Por otro lado machacamos las galletas hasta hacerlas polvo y mezclamos con un poco de leche para que se haga una masa espesa. Reservamos.
En un bol previamente metido en frío, batimos el queso mascarpone con la nata hasta que espese y la nata haya montado un poco. Añadimos el azúcar y terminamos de batir a muy baja velocidad y poco tiempo sin dejar que la nata monte en exceso. Debe quedar con la textura de una mousse.

Para terminar montaremos la preparación en unos vasitos colocando la base de galleta de unos 2 milímetros. Luego la mezcla de queso y nata, si podéis con una manga pastelera para facilitaros el trabajo. Y para rematar el chocolate fundido.
Dejar enfriar un mínimo de 2 horas en el frigorífico pero después volaran rápido en casa seguro.

Pasta con pimientos del piquillo y mascarpone

Esta es una receta que hizo Martín Berasategui en el programa de David de Jorge RobinFood que emiten en la ETB pero que se puede ver en Internet en su pagina web o directamente en la de la cadena.
Yo he modificado un poco la receta con los ingredientes que tenia en casa ya que no tenia cebollino y lo sustituí por el verde de la cebolla fresca que también le da ese toque fresco. 

Ingredientes:
320 gr. Pasta, esta vez use Capricciose como otra receta anterior.
3 Pimientos del piquillo en tiras
1 Chalota
200 gr. Salsa de tomate
100 gr. Queso Mascarpone
50 gr. Queso Parmesano rallado
50 gr. Tacos de jamón
50 gr. Aceite de oliva
Sal y pimienta
Verde de la cebolla fresca (en la receta original Cebollino)

Elaboración:
Cocer la pasta en abundante agua salada y reservar. Un poco del agua de la cocción guardarla para la elaboración.
Pelar y picar la chalota y pocharla en una cacerola con el aceite de oliva. Sin que llegue a dorar la chalota añadir el agua que reservamos y dejar reducir unos 5 minutos.
Pasado el tiempo añadir la salsa de tomate y la pasta y dejar otros 2 minutos.

En un bol mezclar el queso mascarpone, los pimientos del piquillo cortados en tiras y limpio de pepitas, los taquitos de jamón, el parmesano y el verde de la cebolleta bien picado.
Mezclar con cuidado con la pasta y continuar la cocción otros 4 minutos.

Una vez emplatado rematar con un chorrito de aceite de oliva y un poco de verde picado.