Pasta con salmón

Esta es una receta fácil para que los peques coman este pescado rico en vitaminas y Omega 3 (mas información).

Ingredientes:
400 gr. de Salmón
300 gr. de Pasta en este caso espirales
1 Cebolla
1 Zanahoria
80 gr. de Guisantes
1 tetrabrik pequeño de Nata
Sal y Pimienta

Elaboración:
Ponemos a cocer la pasta y los guisantes en abundante agua salada el tiempo indicado por el fabricante pero quedando al dente ya que luego se cocinara un poco mas. Se refresca para cortar la cocción y se reserva

Cortamos y ponemos a pochar la zanahoria y la cebolla con un poco de sal.
Limpiamos de piel y espinas el salmón y lo contamos en trocitos.
Cuando la cebolla este transparente se aparta hacia los lados de la cacerola dejando el centro libre para añadir el pescado salpimentado. Se le dan unas vueltas para sellarlo y se mezcla con la verdura.
Se le añade la pasta y guisantes y se mezcla todo antes de incorporar la nata.
Se corrige de sal y pimienta al gusto y a disfrutar.

A mi pequeña le encanta de esta manera y espero que a vosotros también.

Pasta con pimientos del piquillo y mascarpone

Esta es una receta que hizo Martín Berasategui en el programa de David de Jorge RobinFood que emiten en la ETB pero que se puede ver en Internet en su pagina web o directamente en la de la cadena.
Yo he modificado un poco la receta con los ingredientes que tenia en casa ya que no tenia cebollino y lo sustituí por el verde de la cebolla fresca que también le da ese toque fresco. 

Ingredientes:
320 gr. Pasta, esta vez use Capricciose como otra receta anterior.
3 Pimientos del piquillo en tiras
1 Chalota
200 gr. Salsa de tomate
100 gr. Queso Mascarpone
50 gr. Queso Parmesano rallado
50 gr. Tacos de jamón
50 gr. Aceite de oliva
Sal y pimienta
Verde de la cebolla fresca (en la receta original Cebollino)

Elaboración:
Cocer la pasta en abundante agua salada y reservar. Un poco del agua de la cocción guardarla para la elaboración.
Pelar y picar la chalota y pocharla en una cacerola con el aceite de oliva. Sin que llegue a dorar la chalota añadir el agua que reservamos y dejar reducir unos 5 minutos.
Pasado el tiempo añadir la salsa de tomate y la pasta y dejar otros 2 minutos.

En un bol mezclar el queso mascarpone, los pimientos del piquillo cortados en tiras y limpio de pepitas, los taquitos de jamón, el parmesano y el verde de la cebolleta bien picado.
Mezclar con cuidado con la pasta y continuar la cocción otros 4 minutos.

Una vez emplatado rematar con un chorrito de aceite de oliva y un poco de verde picado.

Pasta con tomates secos en aceite

El otro día estuvimos en Piaceri Italiani degustando un vino Carolin y de paso comprar materia prima para nuevas recetas. Hacia mucho que quería pasar por allí y me hice de un surtido de pastas ecológicas secadas lentamente, de varios vinos y quesos y algunas cosas mas como los tomates secos en aceite que he usado para esta receta.

Ingredientes:
200 g de Pasta en este caso he usado Capricciose
1 Cebolla
1 Pimiento
6 Champiñones frescos
5 Tomates secos en aceite
1/4 de copa de vino blanco
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta

Elaboración:
Picar la cebolla y el pimiento y poner a pochar a fuego medio.
Cuando la cebolla este transparente agregar el ajo y el tomate seco muy picados y saltear salpimentando a gusto.
Cocer la pasta hasta que le falte un par de minutos para estar al gusto y agregarla junto con un poco del agua de la cocción.
Agregad los champiñones cortados en laminas y el vino.
Rectificar de sal y pimienta y cuando evapore casi todo el vino servir.