Risotto de Shiitakes

Este es un plato sencillo y barato aunque cambia el concepto que tenemos en España del arroz. Estamos acostumbrados a que el arroz se mueva lo menos posible y con el risotto en todo lo contrario se debe marear el arroz continuamente para que adquiera el brillo y untuosidad uniformemente.
El Shiitake deshidratado es un hongo barato que se puede comprar en cualquier supermercado asiático en bolsas de diferentes tamaños. Se rehidrata en agua tibia unos 30 minutos y da un sabor muy interesante a las comidas. Tenéis mas información aquí. Probadlo.

Ingredientes:
1 cebolla blanca.
4 o 5 hongos Shiitakes deshidratados y rehidratados un rato antes.
Arroz redondo
Caldo de verduras.
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 cucharada de mantequilla
Queso Parmesano

Elaboración:
Picamos la cebolla y los hongos y ponemos en una olla a calentar el caldo ya que lo necesitaremos añadir poco a poco según valla necesitando el arroz pero siempre caliente.
Sofreímos la cebolla con el aceite de oliva a fuego medio hasta que este transparente, salpimentar y añadir el Shiitake, se da unas vueltas y se incorpora el arroz.
Se sofríe todo sin dejar de mover lentamente hasta que el arroz empiece a coger brillo, se añade un poco de caldo y se sigue moviendo hasta que absorba todo, se le añade mas caldo según valla necesitando hasta que el arroz llegue a estar en un punto meloso.
Incorporar la mantequilla y luego el queso todo ello sin dejar de mover.
Corregir de sal y servir poca cantidad ya que es un plato contundente.

Este es un risotto básico que se puede adaptar a cualquier ingrediente que se desee: setas, pollo, Pescado o marisco. Con el pescado o marisco no añadáis el queso.